Ресторан

TAILS - новый концепт рыбного ресторана на гастрономической карте Риги. Пространство разделено на 3 зала: с классической посадкой за столиками, зоной Raw Bar напротив открытой кухни, где гости могут наблюдать за процессом приготовления блюд, а так же зал для частных мероприятий. Особенность TAILS в использовании технологии сухой выдержки рыбы, которая придает новое звучание вкусу и текстуре продуктов.

Шеф-повар

Матисс – один из ведущих молодых поваров в Латвии, который приобрел свои кулинарные знания, работая в ресторанах мирового уровня, таких как Narisawa, Токио (2*), Twins Garden, Москва (2*), Agrikultur, Стокгольм (1*), Blueness, AIRrepublic (1*) и Pure C (2*) в Нидерландах. Также он работал в нескольких известных ресторанах Латвии.

Подход Матисса к кулинарии сочетает уважение к местным ингредиентам с инновационным мышлением, создавая блюда, которые превосходят традиционную гастрономию. Его цель – превратить каждую трапезу в незабываемый опыт, который вдохновляет как его команду, так и гостей, приходящих насладиться произведениями искусства, созданными Матиссом.

Меню

Следуя кулинарным вдохновениям Шеф-повара кухня ресторана сочетает различные методы приготовления, по-новому раскрывая для гостей мир даров моря. В меню представлены рыба и морепродукты в виде легких закусок Raw Bar-a, блюд приготовленных на конро-гриле, а также сезонных Day’s Specials.

JOURNEY THROUGH LATVIAN TERRAIN
от шеф-повара Матисса Александрова

Дегустационное меню из одинадцати блюд, вдохновленное ландшафтами, ингредиентами и сезонностью Латвии. Местные элементы переосмыслены с помощью утонченных техник и глобального кулинарного подхода — каждое блюдо создано, чтобы удивлять и вызывать восторг. Этот опыт предназначен для тех, кто ищет больше, чем просто еду.

chef`s set

Интерьер

Созданный Лондонским дизайн бюро Studio Caché, интерьер ресторана пропитан эстетикой Балтийского берега. Каждая зона пространства погружает в совершенно особенную атмосферу, а тонкие детали дают отсылки к дюнам, морской воде и рыболовной тематике. Мягкая цветовая палитра, натуральные материалы и деликатная отделка подчеркивают сдержанный и элегантный характер TAILS.