Ресторан

TAILS - новый концепт рыбного ресторана на гастрономической карте Риги. Пространство разделено на 2 зала: с классической посадкой за столиками, и зоной Raw Bar-a напротив открытой кухни, где гости могут наблюдать за процессом приготовления блюд. Особенность TAILS в использовании технологии сухой выдержки рыбы, которая придает новое звучание вкусу и текстуре продуктов.

Шеф-повар

Матисс – один из ведущих молодых поваров в Латвии, который приобрел свои кулинарные знания, работая в ресторанах мирового уровня, таких как Narisawa, Токио (2*), Twins Garden, Москва (2*), Agrikultur, Стокгольм (1*), Blueness, AIRrepublic (1*) и Pure C (2*) в Нидерландах. Также он работал в нескольких известных ресторанах Латвии.

Подход Матисса к кулинарии сочетает уважение к местным ингредиентам с инновационным мышлением, создавая блюда, которые превосходят традиционную гастрономию. Его цель – превратить каждую трапезу в незабываемый опыт, который вдохновляет как его команду, так и гостей, приходящих насладиться произведениями искусства, созданными Матиссом.

Интерьер

Созданный Лондонским дизайн бюро Studio Caché, интерьер ресторана пропитан эстетикой Балтийского берега. Каждая зона пространства погружает в совершенно особенную атмосферу, а тонкие детали дают отсылки к дюнам, морской воде и рыболовной тематике. Мягкая цветовая палитра, натуральные материалы и деликатная отделка подчеркивают сдержанный и элегантный характер TAILS.

Меню

Следуя кулинарным вдохновениям Шеф-повара кухня ресторана сочетает различные методы приготовления, по-новому раскрывая для гостей мир даров моря. В меню представлены рыба и морепродукты в виде легких закусок Raw Bar-a, блюд приготовленных на конро-гриле, а также сезонных Day’s Specials.